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            【蝦紅是非多】粉碎小龍蝦六大謠言

            發布日期:2019/12/11

              1、小龍蝦很臟,外國人都不吃?

              小龍蝦在美國已經吃了上百年,也是是很常見的料理食材,通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。外國人吃不吃小龍蝦還可以看看出口數據,2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸,全國的出口量至少是數萬噸。主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場,比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。

              2、小龍蝦生活在污水中,專吃垃圾?

              小龍蝦是雜食動物,主要的食物是水底的有機質,水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物,當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物,甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜,所以生命力很強,能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的,在養殖環境中,要根據生長需要,投喂動物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

              3、食用小龍蝦是從野外河溝撈的?

              早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捕捉,但隨著這些年小龍蝦受到追捧,各地的野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要,現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。人工養殖小龍蝦不是什么困難的事情,傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞,所以養殖成本太高”的說法也站不住腳。小龍蝦養殖在上世紀50-60年代開始推廣,到80年代就已經形成了很大規模。

              4、小龍蝦重金屬超標幾百倍?

              小龍蝦的環境適應能力確實很強,能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素被移出體外,所以肉里的重金屬未必會超標。有些研究數據表明,除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,我們吃的尾部并無太多重金屬,所以引起中毒的可能性不大。如果是正規養殖的小龍蝦,不用過于擔心。

              5、小龍蝦有很多寄生蟲,吃了會生病?

              小龍蝦確實可能攜帶寄生蟲,但這并不是小龍蝦的“專利”。魚類、貝類、蛙類、螺絲等水生生物也都可能攜帶寄生蟲。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透(比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

              6、吃小龍蝦會不會得“橫紋肌溶解癥”?

              至于這個問題目前尚未有研究證明,小龍蝦會直接導致橫紋肌溶解癥。不過小編還是提個醒,如果吃小龍蝦后出現乏力、肌肉酸痛、甚至醬油尿等情況,一定要及時就診。


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